第八章 美酒

认真的倾听罢了。

“因此，从葡萄酒本身的角度来说，恢复传统的酿造工艺，是保证葡萄酒文化持续发展的必要条件，现在包括锡耶纳和佛罗伦萨在内的许多托斯卡纳区葡萄园都已经开始做类似的事了，甚至我们所在的康卡葡萄园也从去年开始恢复了传统酿造工艺，虽然这样让葡萄酒的产量减少了近三成，但这是值得的。”瓦尔登用这样的话语结束了自己的长篇大论，同时也将目光转向了一直用心倾听他说话，但却没有停下过手中餐刀的安泉。

“没错，瓦尔登先生，中国的传统白酒工艺也是如此，”安泉放下餐具，认真地看着眼前餐盘基本没动过的瓦尔登，笑着说道：“其实世界各地都是如此，随着时代的进步和现代化程度的加，许多传统的东西逐渐消失，例如我们所在的这样一个葡萄庄园，如果不是托斯卡纳区和意大利始终保持着超低的增长速度，同时每一个庄园几乎都有着自己独有的文化，恐怕现在享誉世界的托斯卡纳田园风光，早就被现代化的过程给抹杀了。”

“事实上，生活在托斯卡纳的是最幸运的一群，因为这里都是品酒专家。”安泉笑着说道：“他们对于葡萄酒的每一个细书都有着刻的讲究，葡萄酒会因为葡萄的产地、品种、采摘时间、酿造的酒窖、年份、酿制手法和储存时间的不同而导致味相去甚远。有些时候甚至连葡萄产在阳坡还是阴坡、土壤中粘土与沙土的比例、某年某地的天气发生了变化这种小差别也能在最后的味中表现出来甚至被专业的品酒师品尝出来。”

听到这里，瓦尔登先生似乎醒悟过来，眼前这位相貌平平的东方并非对葡萄酒一无所知，于是他开始拿起刀叉，专心对付餐盘里的湖蟹和小牛排。

“喝某一瓶酒的时候应当配什么样的菜，以及搭配什么酪也是件极讲究的事。在托斯卡纳们的桌上都不曾缺了葡萄酒，在金色的斜阳里，在斑驳绿阴中，在河上的轻舟上，在歌剧院的休息室，在话剧中场时的吧台前闲聊时，手里也会拿杯葡萄酒，而在酒吧餐馆里，伴着撩的爵士乐，葡萄酒俨然就是会场的主角。”

“听起来，安先生似乎对葡萄酒非常了解啊。”早已用餐结束的迪梅特拉夫也开始对安泉产生了兴趣，接过话问道：“不知安先生还知道哪些与葡萄酒有关的事物呢？”

安泉微微一笑，继续说道：“其实我知道的并不是太多，不过我个认为，欧洲对世界酿酒业最大的贡献就是让世界上所有的都知道了葡萄酒，尤其那些通常都被储藏