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送走所有宾客时，已是下午5点左右。薇琪兴致仍然很高，非说我是她最
的学生，晚上要请我去外面吃饭。我盛
难却，不过当我看到她家后院里放着一
个很专业西式烤炉时，马上向她提议：今天天气好，我们在后院烧烤怎么样？
你带我去附近的西式的
店和超市去就行，材料、调味、烧烤都由我一手包办，
就当是我的『谢师宴』。
没想到薇琪高兴得一蹦老高，兴奋得像个小
孩儿一样原来她是地道的
食动物，最
烧烤。半个小时之后，我们满载而归：两块上好牛肋排、一小串
波兰香肠，几串腌制好的
蔬菜串、玉米、甜椒、西生菜、各种辅料和调料…
…
我卷起衬衫袖子就开始准备。在两块牛肋排上铺好保鲜膜，用槌适当地来
敲打，在边缘切出小切
这样牛排在烤制时不会卷曲，受热更均匀撕
去保鲜膜，用薄片状的海盐和现磨的胡椒对进行调味，按摩均匀后放在一旁。
然后开始拌色拉新鲜时蔬、樱桃番茄、紫洋葱、甜椒、海盐、橄榄油、切碎
的罗勒…拌匀最后洒上意式红酒醋地中海蔬菜沙拉，完成！薇琪家后院的烤
炉在雄鹰国基本上家家都有，但在沪城可是难得一见。我熟练地掀开炉盖、调整
好上下两层烧烤、拉出左侧和右侧的烧烤盘、检查燃气连接、点火……刚换好
圆领恤和短裤的薇琪凑过来本来要帮忙，看到我动作熟练，反倒觉得奇怪。我
笑着和她解释说，大二暑假里，我没老家，而是跑到沪城酒吧一条街的西式烧
烤餐厅打工，所以对从材料的选购到准备直到烧烤上桌整套流程都很熟悉。那家
店的老是老外，工钱不多，但能练习文语，也学到了很多关于食物的知识。
我让薇琪在一旁的躺椅上，边喝冰凉的啤酒边休息就好，一切我来搞定。
嗞啦……随着我把两块肋排放在已经烧红的铁上，烧烤正式开始。烤牛排
的秘诀在于先高火迅速烤熟表面，形成略微碳化的壳，防止汁流失，然后
要把牛排从火上拿开放在一边醒上一会儿，再用小火进行第二
烧烤，这样
烤出来的牛排才会鲜
多汁。而一味大火猛催的往往牛排吃起来汁全无，只剩
硬的
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